Carottes et chips de légumes : toutes nos recettes

Voici des chips des légumes.
J'ai eu la chance de trouver dans mon magasin bio 2 super-aliments le chou kale et la betterave jaune.
J'ai ajouté des courgettes bio et à la fin pour remplir les plateaux 1 bel oignon .

Il y a dans cette soupe quelque chose de réconfortant et d'inattendu à la fois. Les carottes et les navets boules d'or, légumes discrets de nos potagers hivernaux, se révèlent sous un jour nouveau grâce à la Nöra, ce piment séché espagnol à la saveur douce et légèrement fumée, et à la citronnelle qui apporte une touche d'ailleurs lumineuse. Le pak choy complète le tableau avec sa fraîcheur légèrement iodée, faisant de ce bol fumant un voyage entre terroir et cuisine asiatique, parfait pour les soirs où l'on cherche à se réchauffer sans s'alourdir.

Pour sublimer la présentation, les épluchures de carottes et les fines rondelles de navet frits en chips apportent un contraste croquant qui change tout en bouche. Une cuillerée de crème fraîche épaisse et quelques feuilles de coriandre posées au dernier moment suffisent à transformer un bol ordinaire en une assiette qui fait son effet. Vous pouvez ajuster le dosage de Nöra selon votre goût pour la chaleur, ou remplacer la citronnelle en poudre par de la citronnelle fraîche finement émincée si la saison s'y prête. Pour une version végétarienne, le bouillon de légumes fonctionne à merveille et met encore mieux en valeur les épices.

Pour apporter un peu d’originalité à l’apéritif, voici deux recettes qui revisitent les classiques : le houmous et le tzatziki. Les pois chiches sont remplacés ici par des lentilles vertes, tandis que le tzatziki est réalisé à partir de crème de coco !